|
|
Potage A L?oignon Gratine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 g boter margarine, 900g g uien, 2 theel. Suiker, snufje zout, snufje peper, 1,5 eetl. bloem, 1 theel. tijm, 1,7 l bruine bouillon, 1,4 dl droge witte wijn. Croutes: 12 plakjes stokbrood van 2,5 cm dik, 1 eetl. olijfolie, 225 g geraspte Gruyere.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote steelpan boven een matig vuur. De uien erdoor roeren en de suiker toevoegen. Al roerend de uien boven een laag vuur in 20 tot 30 min. goudbruin fruiten. De bloem over de uien strooien en 2 tot 3 min. koken. De bouillon en goed roeren. Zout, peper en tijm toevoegen en het vuur temperen. Met het deksel schuin op de pan de soep 30 tot 40 min. zachtjes laten sudderen. Ondertussen kunt u de croutes bereiden. De plakjes brood aan beiden met olijfolie bestrijken, op een bakplaat leggen en 15 min. in een voorverwarmde oven (160 graden Celcius/gasstand 3) bakken. De plakjes brood omdraaien en nog eens 15 min. bakken, of tot ze droog en licht bruin zijn. Het vet van de soep afscheppen en de soep in een terrine of soepkommen scheppen. Leg de croutes erbovenop en bestrooi ze met geraspte kaas. De soep 10 tot 20 min. in een hete oven zetten, of tot de kaas gesmolten is. Eventueel onder een voorverwarmde grill laten gratineren alvorens te serveren.
|
|
|